风干鹅肉怎么做好吃又简单(如何风干鹅肉)

作者：投稿发布时间：2022-10-14 15:55:48浏览：176

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准备食材：风干鹅、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、香菜。

风干鹅用淘米水浸泡30分钟，去除咸味，切成小块。

起锅烧水，水开把泡好的风干鹅放入锅中添加少许料酒，煮1个小时直至煮烂。

捞起煮烂的鹅脯肉切成薄块装盘，剩下的红烧。

起锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后浇入切好的鹅肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜点缀即可。

教你腌制风干鹅，掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃，接下来介绍一下方法

【风干鹅】

【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱。

【制作步骤】：

1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。

2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。

3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。

以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒，高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鹅肚里面。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干啊！

小贴士：1、大家准备鹅的时候，最好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话，那你腌制出来的鹅肉就不好吃了。

今天饭碗跟大家分享的这道美食，名字叫做干锅风干鹅。一共用到了五种食材，包括风干鹅半只，莲藕一个，二荆条辣椒八到十个，洋葱一个，蒜苗四五颗左右。这道菜的味道会比较偏重口，适合喜欢吃麻辣口味儿的人，是一道非常有地方风味儿得菜式。



将鹅肉宰成合适的大小，然后再准备适量的八角、桂皮，以及干的小米椒等。菜板上的鹅肉是风干了的，所以看上去颜色都特别深，没有美化的照片看着会比较真实。虽然风干的时间并不是太长，但是看上去鹅肉的表面也已经干的差不多了。



往锅里倒入适量的植物油，然后把鹅肉放入其中大火翻炒3分钟左右的时间。然后把切成片的洋葱和其他准备好的香料食材一起放入锅里。



二荆条辣椒的处理方式很简单，直接切成小段的就可以。待香料的味道都炒制入味了之后，就可以把切好的辣椒放入锅里，然后一起加热两分钟的样子。将它炒至萎靡即可《干煸出油》，辣椒主要的作用是为了将整道菜的辣味儿提上来。



最后放入锅里的食材是莲藕，同时还需要加入的有香辣酱和豆瓣酱，以及适量的盐。莲藕在处理的时候，首先需要将表皮削掉，然后才将它清洗干净后切成片状。



整个菜的制作过程大约需要耗时30分钟左右，这其中涵盖了处理食材和加热的全部时间。如果你喜欢麻辣口感，可以往其中添加一些花椒，如果你更喜欢甜辣的感觉，那么可以选择放一些鸡精。总之，自己喜欢什么样的口味，就调制成什么样子

1、手撕鹅肉。因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。

2、莴苣炒鹅肉。一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。

3、白萝卜炖鹅汤。将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。

4、红萝卜炒鹅肉。 把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。

5、煲鹅汤。奶白的鹅汤的鲜美只有你们自己做了才能体会到。

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